Decoloración de la cerveza con carbón activado

La cerveza es una de las bebidas más populares entre la población contemporánea, con un público muy amplio. Sin embargo, durante el proceso de elaboración, la cerveza puede desarrollar ciertos pigmentos e impurezas, como los procedentes de la malta, compuestos fenólicos, etc.

Estas sustancias no sólo afectan al aspecto de la cerveza, sino que también pueden repercutir en su sabor y aroma, por lo que es necesario decolorarla. El carbón activado, con su gran capacidad de adsorción, puede absorber eficazmente los pigmentos y las sustancias olorosas de la cerveza, mejorando así su calidad.

Este artículo explorará la importancia de la decoloración de la cerveza, los principios de aplicación del carbón activado en la decoloración de la cerveza, sus ventajas, los métodos prácticos de funcionamiento y cómo seleccionar el carbón activado adecuado.

Importancia de la decoloración de la cerveza

La decoloración de la cerveza puede mejorar significativamente su aspecto, haciendo que su color sea más claro y transparente, lo que atrae a los consumidores.

También elimina las impurezas y los sabores extraños que afectan al gusto, mejorando el sabor general de la cerveza para satisfacer las expectativas de los consumidores de cerveza de alta calidad.

Además, el proceso de decoloración ayuda a mantener la coherencia entre los distintos lotes de cerveza, lo que es crucial para conservar la imagen de marca y la competitividad en el mercado.

A continuación, vamos a comprender el principio de la decoloración de la cerveza con carbón activado.

Principio de adsorción del carbón activado

El carbón activado es un material muy poroso con una gran superficie específica, que contiene numerosos microporos y mesoporos.

Estos poros confieren al carbón activado una capacidad de adsorción extremadamente fuerte, lo que le permite adsorber eficazmente pigmentos, impurezas y moléculas de olor de los líquidos.

Durante el proceso de decoloración de la cerveza, el carbón activado utiliza su superficie y su estructura porosa para adsorber físicamente las moléculas de pigmento de la cerveza, eliminando así los colores y las impurezas no deseados y mejorando la claridad y el sabor de la cerveza.

¿Por qué la mayoría de la gente elige el carbón activado para la decoloración? Siga leyendo para averiguarlo.

Ventajas del carbón activado en la decoloración de la cerveza

Carbón activado se utiliza ampliamente para diversos fines, como la decoloración de la cerveza y la eliminación de impurezas. Es un método eficaz, económico y respetuoso con el medio ambiente que elimina pigmentos y sustancias olorosas de la cerveza mediante adsorción física, mejorando así su aspecto, realzando su sabor y prolongando su vida útil. Los puntos fuertes incluyen:

• Gran capacidad de adsorción: El carbón activado en polvo tiene una elevada superficie y grandes poros de adsorción, lo que proporciona excelentes efectos de decoloración y una elevada capacidad de carga. Puede eliminar rápidamente los pigmentos y las impurezas de la cerveza.

• Rápida velocidad de filtración: Una velocidad de filtración rápida permite acortar el tiempo de contacto entre la cerveza y el carbón activado, lo que ayuda a adsorber rápidamente los pigmentos y otras impurezas de la cerveza, acelerando así el proceso de decoloración.

Entender el producto

Métodos prácticos para decolorar con carbón activado

El carbón activado es el material más utilizado para la decoloración de la cerveza. No sólo es económico y práctico, sino también muy sencillo de manejar. Hacer hincapié en el proceso de decoloración con carbón activado es crucial para garantizar el color uniforme y el sabor puro de la cerveza. A continuación, presentaré cómo utilizar el carbón activado para la decoloración:

• Determinar el importe a añadir: En función del color inicial de la cerveza y del efecto de decoloración deseado, determine la cantidad adecuada de carbón activado que debe añadir. Normalmente, añadiendo 0,1-0,5 gramos de carbón activado por litro de cerveza se consiguen buenos resultados de decoloración.

• Proceso de adición: Añada uniformemente el carbón activado a la cerveza y remuévalo bien para garantizar un contacto completo entre el carbón activado y la cerveza. El tiempo de agitación suele oscilar entre 30 minutos y 1 hora, dependiendo de la situación real.

• Filtración: Después de agitar, utilice un dispositivo de filtración adecuado para filtrar el carbón activado y las impurezas adsorbidas, obteniendo una cerveza clara y transparente.

• Pruebas de calidad: Realizar las pruebas de calidad necesarias de la cerveza filtrada, incluidos el color, la transparencia, el sabor y los indicadores microbiológicos, para garantizar que el producto cumple las normas de calidad y las expectativas de los consumidores.

Cómo elegir el carbón activado adecuado

Ahora que conocemos en detalle el proceso de decoloración de la cerveza con carbón activado, ¿se pregunta qué tipo de carbón activado elegir? Siga leyendo.

Seleccionar el carbón activado adecuado para la decoloración de la cerveza es crucial, ya que mejora el color y el sabor de la cerveza y garantiza la seguridad alimentaria. El carbón activado más utilizado actualmente es carbón activo en polvo a base de madera.

A continuación se indican algunos parámetros del carbón activado en polvo a base de madera especializado para la decoloración de la cerveza:

• Valor de yodo: 700-1000 mg/g
• Valor de la melaza: 200-230 mg
• Malla: 100 / 200 / 325

Este tipo de carbón activado tiene una gran capacidad de adsorción, normalmente adsorbe 10%-15% de su propio peso. Añadiendo carbón activado 1% a la cerveza se puede eliminar por completo el color de la cerveza clara.

Actualmente, nuestro carbón de decoloración de cerveza especializado se exporta a varios países como Turquía, Malasia, España y Francia. Además, nuestra empresa cuenta con certificaciones como NSF, KOSHER y HALAL, lo que garantiza la calidad de nuestros productos.

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Elegir el carbón activado adecuado es crucial para la decoloración de la cerveza. Si necesita un presupuesto del producto o asistencia técnica, por favor Contacto. ¿Necesita ponerse en contacto rápidamente? Haga clic en el correo electrónico o el número de teléfono que aparecen a continuación.

• Correo electrónico: info@tycarbon.com
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